SOPA CREMA DE CALABAZA, ZANAHORIA, JENGIBRE Y CANELA, IDEAL PARA ESTOS FRÍOS

Una riquísima sopa invernal,  sobre una idea de allrecipes.com, “Carrot and Ginger Soup“, para 4 platos:

–  1/2 kg de zanahorias peladas y ralladas
–   15 g de jengibre fresco en láminas delgadas
–     1 cebolla picada
–     3 dientes de ajo picados
–     3 cucharadas de aceite de oliva
–     1 litro de agua
– 1/2 cucharadita de canela
–       sal y pimienta
–       yogurt natural o crema
–       pimiento de ezpeleta, opcional

Cortamos la calabaza por la mitad, quitamos las semillas y horneamos a 180* hasta que se haya apenas tiernizado, unos 35′.. Dejamos entibiar y quitamos la cáscara.

En una sartén con el aceite de oliva salteamos el ajo y la cebolla picadas hasta que esta última se vuelva translúcida; adicionamos el jengibre y luego de 1´ el agua, la calabaza y las zanahorias; llevamos a hervor y cocinamos hasta que las zanahorias se hayan tiernizado, unos 20´.

Procesamos añadiendo de ser necesario algo de  agua para obtener la densidad deseada (debería quedar bastante espesa); condimentamos con sal, pimienta y canela.

Al servir añadimos una cucharada de yogur natural y, opcionalmente, floreamos con pimiento Ezpeleta, que le dará un toque de exquisito picor. Decoramos con una ramita de perejil

Espero la disfruten!