SUPREMAS DE POLLO CON DOS MOSTAZAS, JEREZ Y MIEL

–      4 supremas y/o muslos deshuesados, de unos 300 g c/u
–   1 taza jerez (o vino blanco en su defecto)
–   4 cucharadas de mostaza de Dijon
–   2 cucharadas de mostaza en granos tipo a la antigua
–   3 cucharadas de miel
–   2 cucharadas de aceite de oliva
–   1 cucharadita de ajo en polco

–   1 cucharadita de paprika ahumada o picante

–      sal y pimienta negra recién molida
–      hierbas frescas picadas (perejil, cilantro, ciboulette…) para decorar

Secamos las presas de pollo con toallas de papel. Precalentamos el horno a 200*.

En un bol pequeño mezclamos la sal con la pimienta, la paprika y el ajo en polvo y espolvoreamos las presas por todos sus lados.

Calentamos una sartén grande, con tapa, apta horno y en lo posible pesada, y cocinamos las presas de ambos lados a fuego fuerte hasta que adquieran un color dorado bastante profundo.

Una vez dorados desglasamos con 2/3 del jerez y lo dejamos burbujear por 3’a fuego bajo.

En un bol mezclamos el resto del vino con la mostaza y la miel y embebemos cada presa.

Tapamos la sartén y llevamos al horno por unos 15’, hasta que el pollo se haya cocinado completamente.

Retiramos, espolvoreamos con las hierbas y servimos acompañando arroz o papa o vegetales natural.