TARTA DE TOMATES CHERRY ASADOS, ALBAHACA FRESCA Y PARMESANO

RELLENO
– 300 g de tomates cherry
– 75 g de parmesano o sardo recién rallado
–   2 huevos grandes
– 200 g de queso crema doble
–    1 puñado generoso de hojas de albahaca groseramente picadas
–       Aceite de oliva
–       Sal y pimienta negra recién molida

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos hasta obtener una masa suave. Envolvemos en papel film y dejamos reposar.

Encendemos el horno y una vez caliente horneamos los tomates cherry previamente embadurnados con aceite de oliva y salpimentados, por 15’.

En un bol grande batimos los huevos, añadimos gradualmente la crema, luego las hojas de albahaca picadas y salpimentamos.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa de forma redondeada y un diámetro unos 5 cms mayor que la tartera a la cual forramos volcando hacia afuera los excedentes de masa.

Espolvoreamos sobre la base la mitad del parmesano rallado, por encima los tomates, luego la mezcla de huevos y finalmente el resto del parmesano.

Horneamos a 180* por unos 40’ hasta que la masa se vea cocido y el queso comience a gratinar.

Retiramos, dejamos entibiar y antes de servir esparcimos por encima el resto de las hojas de albahaca fresca.

Si se la imaginan muy rica, no se equivocan…