TARTA EXPERIMENTAL DE PESCADO FRESCO, DIJON Y ENELDO, UN BUEN INTENTO

MASA

– 200g de harina 0000

– 100 g de crema de leche
–     3 huevos grandes
–     2 dientes de ajo en rodajas delgadas
–     1 cucharada de perejil picado
–     2 cucharadas de pan rallado
–     2 cucharadas de aceite de oliva
–     1 cucharada de jugo de limón
–     2 cucharadas de mostaza de Dijon
–     1 cucharadita de eneldo
–       Sal, pimienta negra recién molida

Ponemos a marinar por 30’ el pescado con aceite de oliva, limón, orégano y 2 ajos en rodajas.

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos hasta integrar; envolvemos y dejamos reposar por lo menos 15´.

Escurrimos el pescado, lo cortamos en trozos, embadurnamos con la mostaza y el eneldo y reservamos los ajos.

En un bol pequeño mezclamos los huevos con la ricota, el perejil picado y los ajos macerados y salpimentamos.

Estiramos la masa hasta lograr un diámetro algo mayor que el de la tartera. La forramos, espolvoreamos con el pan rallado, cubrimos con los trozos de pescado y por encima la mezcla de huevos y ricota. Con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de masa

Horneamos a 180* por 45´-50′ hasta que la masa y el relleno se vean cocidos. Retiramos y dejamos entibiar antes de servir.