HAMBURGUESAS DE SOJA TEXTURIZADA A LA PROVENZAL

Estuve revisando recetas de hamburguesas de soja texturizada y practicando unas cuantas de ellas, con más algunos toques personales,  y ninguna me había dejado hasta ahora suficientemente convencido. Estas que acabo de preparar, bastante sencillas, me resultaron mucho más apetecibles, al punto que además de haberme comido 3 estoy seguro les resultarán una buena base desde la cual podrán dejar volar vuestra imaginación, especialmente en cuanto a adición de sabores. La receta, para 4 hamburguesas de 9cms de diámetro y unos 2 cms de altura:

–  1 taza de soja texturizada
–  1 taza de agua caliente, incluso hirviendo
–  1 zanahoria chica finamente picada
–  1 cebolla chica finamente picada
–  1 huevo grande ligeramente batido
–  1 cucharada de provenzal
–   2 cucharadas colmadas de harina integral
–  1 cucharada de aceite
–     sal pimienta negra y, opcionalmente, unas gotas de tabasco

Dejamos hidratar la soja texturizada en el agua hasta que se haya absorbido completamente; si fuera necesario la escurrimos un poco.

En una sartén chica con un poco de aceite salteamos por unos minutos la cebolla y la zanahoria picadas.

Mezclamos con la soja, agregamos el huevo y la harina, condimentamos y amasamos un poco de modo de integrar bien los ingredientes. La masa estará húmeda pero no demasiado pegajosa.

Ponemos en un bol, cubrimos y llevamos a frío por un rato.

Al momento del servicio ponemos a calentar una plancha pesada y preferentemente estriado.

Mientras, enharinamos un plato y con un molde de 9 cms (o el que prefieran) preparamos las hamburguesas.

Las grillamos con un poco de aceite y a fuego medio hasta que se vean bien cocidas de ambos lados.

Servimos acompañadas de una ensalada y dejamos a los comensales la posibilidad de agregar mayonesa o mostaza.

Espero se entusiasmen en prepararlas,  son muy fáciles.

E ideas mejoradoras desde ya muy bienvenidas!