MASA
– 500 g de harina 0000 (refinada)
– 250 ml de agua tibia
– 100 g de grasa de pella derretida, o manteca
– 1 cucharadita de sal
RELLENO
-1/2 pollo chico
– 1 cebolla picada
– 1 cebolla de verdeo picada; parte blanca y verde tierna por un lado y verde por otro
– 1 tomate perita madura
– 1/2 morrón rojo picado
– 3 huevos duros picados
– 1 docena de aceitunas negras descarozadas y cortadas en rodajas delgadas
– 1 litro de caldo de verduras
– aceite de oliva c/n
– sal, pimienta negra, comino, pimentón, ají molido
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo apenas enharinada y amasamos por unos 10´hasta obtener una masa suave y sedosa. Cubrimos y dejamos reposar.
Mientras, en una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos la cebolla, el verdeo (parte blanca y verde tierna) y el morrón picados.
Cuando la cebolla comienza a transparentar añadimos el pollo desmenuzado y el tomate cubeteado. Condimentamos, mezclamos y cocinamos por 5′ a fuego bajo agregando un poco de caldo de modo que nos quede húmedo. Transferimos a un bol y una vez tibio agregamos la parte verde de la cebolla de verdeo, los huevos y las aceitunas; tapamos y llevamos a la heladera por al menos 2 horas y preferentemente hasta el día siguiente.
Horneamos en horno bien caliente y a temperatura máxima de un horno convencional (unos 225*) por 15’a 20′, hasta que se vean bien doradas.
Una tinto liviano o un torrontés acompañan muy bien!
2 respuestas
Me salieron re ricas
Gracias por comentarlo Ursula! Saludos