ESPAGUETIS CON CREMA DE PALTA: UN PLATO RÁPIDO, FRESCO, SABROSO Y NUTRITIVO!

Un plato sabroso, sencillo, saludable, rápido y fácil de preparar y hasta vegano, ideal para esta época del año en nuestra querida Buenos Aires. Lo preparé experimentalmente y en privado ayer y me dejó muy contento por su simpleza y frescura; entiendo resultará una buena base sobre la cual podrá explorar cada cocinero. La receta, para 2 personas:

– 250 g de pasta seca de trigo duro
–     1 palta mediano-grande
–     1 diente de ajo
–     1 cebolla de verdeo troceado
–    1/2 limón, jugo y ralladura
–     3 cucharadas de aceite de oliva
–        sal, pimienta negra recién molida y pimiento de Ezpeleta o peperoncino o ají molido (algún picante)
–        ciboulette o perejil picado
–      2 cucharadas de nueces groseramente picadas (opcional, no lo empleé pero creo le quedaría muy bien).

Ponemos a hervir abundante agua con sal.

Pelamos y descarozamos al palta y la procesamos conjuntamente con el ajo el verdeo, el limón y el aceite. Condimentamos a gusto.

Una vez el agua rompió a hervir, salamos e incorporamos la pasta; retiramos bien al dente reservando un poco del agua de la cocción.

En la misma olla y a fuego suave mezclamos la pasta con la salsa agregando un poco del líquido para permitir que se embeba completamente. Si bien no lo hice en esta primera versión, entiendo le quedaría muy bien agregar un poco de nueces picadas, espero alguien lo haga y comente…

Servimos en platos preferentemente precalentados floreando con ciboulette picado, ralladura de limón y algún picante. No recomiendo queso rallado.

Un plato que se prepara muy fácil y rápido, fresco y sabroso.