FETUCCINE ALFREDO, UN CLÁSICO RIQUÍSIMO Y FÁCIL DE PREPARAR

Un plato de pastas muy clásico de la cocina italiana, en una versión sencilla y muy rápida de preparar, tomada del libro I Classici della Pasta” de Anne Wilson. Para 4 a 6 personas:

– 500 g de fetuccini o tagliatelle
– 100 g de manteca
– 150 g de parmesano o similar recién rallado
– 300 ml de crema de leche
–     3 cucharadas de perejil picado
–        sal y pimienta negra recién molida

Ponemos a hervir 5 litros de agua y cuando rompe a hervir agregamos 50 g de sal gruesa y echamos dentro la pasta. Retiramos al dente, escurrimos y retornamos a la cacerola.

Mientras hierve la pasta  en una sartén mediana derretimos la manteca a fuego suave; agregamos la crema y el parmesano y llevamos a hervor mezclando continuamente. Incorporamos el perejil y salpimentamos.

Mezclamos bien la salsa con la pasta ya escurrida y servimos en platos precalentados decorando con una ramita de hierbas frescas.

Una pasta sencillísima y riquísima!