TARTA DE BERENJENAS, TOMATES Y OLIVAS NEGRAS, "LIGHT" Y SUPER SABROSA!

MASA

– 200 g de harina 0000 (refinada)

–   60 ml de agua

–   60 ml de aceite de maíz o girasol

–      1 cucharadita de sal

RELLENO

–   2 berenjenas medianas en cubos pequeños

–   2 tomates perita pelados y en cubos pequeños

–   1 cebolla picada

–   2 dientes de ajo picados

–   3 huevos ligeramente batidos

–   2 cucharadas de queso tipo parmesano rallado

– 12 aceitunas negras descarozadas y cortadas al medio longitudinalmente

–   2 cucharadas de aceite de oliva

–   1 cucharada de orégano seco

–      sal pimienta y ají molido

En un bol integramos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la superficie de trabajo, amasamos por unos minutos hasta obtener una masa suave y sedosa, envolvemos en papel film y dejamos reposar. Encendemos el horno.

En una sartén grande salteamos la cebolla y los ajos con el aceite de oliva y una pizca de sal; una vez transparentaron agregamos las berenjenas y los tomates, revolvemos y luego de 2´ reducimos el fuego a mínimo, incorporamos el orégano y el ají molido, salpimentamos,  tapamos y cocinamos por unos 10´mezclando cada tanto. Debemos verificar las berenjenas queden  tiernas pero firmes. Apagamos el fuego, dejamos entibiar y mezclamos con los huevos.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa de forma redondeada y hasta obtener un diámetro unos cms mayor que la tartera, a la cual forramos presionando suavemente los bordes y llevando los excedentes de masa hacia afuera.

Volcamos el relleno dentro de la tartera, distribuimos por encima las aceitunas y espolvoreamos con el queso rallado; con el canto de un cuchillo cortamos la masa excedente.

Horneamos a 180* por unos 50´ hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado. 

Esperamos unos minutos para desmoldar y algunos minutos más para servir y disfrutar con nuestros queridos.