– 1/4 kg de seitan duro o semiduro cortado en cubos pequeños
– 200 g de portobelos o champiñones
– 3/4 kg de papas peladas y cortadas en trozos medianos
– 3 zanahorias medianas peladas y cortadas al bies en rodajas de 1 cm de grosor
– 1 cebolla grande en media juliana
– 4 dientes de ajo picados
– 1 copa de vino tinto
– 1 litro de caldo de verduras liviano
– 75 g de harina común
– 2 cucharadas de extracto de tomates
– 1 cucharadita de romero seco
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharadita de paprika dulce o pimentón
– sal y pimienta negra a gusto
En una sartén grande calentamos el aceite, saltemos el seitan y lo reservamos.
Limpiamos los hongos con un trapo húmedo, quitamos la parte final de los tallos y cortamos en medios o cuartos según tamaño.
En la misma sartén adicionamos una pizca de sal y salteamos la cebolla y los champiñones por 5´; agregamos los ajos y continuamos la cocción por otros 2´.
Incorporamos las zanahorias, el vino, el romero, el tomillo, la paprika, salpimentamos y llevamos a hervor. Luego de 3´ añadimos 2/3 del caldo y cuando recupera el hervor echamos dentro las papas, reducimos el fuego a mínimo y cocinamos hasta que estén tiernas, unos 15´.
Disolvemos la harina con el caldo restante cuidando no queden grumos y la agregamos lentamente a la sartén mezclando bien. Incorporamos ahora el extracto de tomates y cocinamos por unos 5´más para que espese. Añadimos finalmente el seitan y cocinamos por otros 5′ hasta que se haya espesado adquiriendo la consistencia de un guisado. Revisamos sabor.
Una comida sustanciosa, sabrosa y saludable, una buena manera de nutrir amorosamente a nuestros queridos!