SOPA DE CALABAZA Y ESTRAGÓN

Una interesante, sabrosa y saludable sopa de calabazas, sobre una receta tomada de Food52. Para 4 personas:

–  1 calabaza mediana, pelada y cubeteada
–  2 dos cebollas de verdeo, parte blanca y verde tierna, picadas
–  1 cebolla mediana picada
–  1 cucharada de manteca
–  1 cucharada de aceite de oliva
–  1 cucharada de hojas de estragón fresco picado (o, si no consiguen, 1 cucharadita seco)
–  1 diente de ajo finamente finamente picado
– 3/4 litro de caldo de verduras, en lo posible casero
– 1/2 limón, su jugo
– 1/2 taza de leche o crema
–       opcionalmente: estragón, ciboulette, parmesano rallado y/o croutons para decorar

En una sartén o cacerola grande salteamos la cebolla y verdeo en la manteca y el oliva hasta tiernizar, unos 8´. Añadimos el ajo a partir de aprox el minuto 6.

Salpimentamos, incorporamos el estragón, volcamos dentro el caldo y el jugo de limón y mezclamos.

Tapamos y hervimos por 10´a 15´hasta que la calabaza esté bien tierna.

Retiramos del fuego, añadimos la leche o la crema (podemos también omitir este paso) y procesamos parcialmente de modo que queden algunos trozos enteros de calabaza.

Servimos de inmediato añadiendo a nuestro gusto un poco de estragón, parmesano rallado o croutons.

Espero alguien se anime a prepararla y nos comparta lo rica que le salió!