OMELETTE SOUFFLÉ VERANIEGO: TOMATES CHERRY, ALBAHACA YMUZZARELLA

Especialmente durante el tórrido verano porteño es que buscamos comidas rápidas, sabrosas, livianas y, especialmente, fáciles y rápidas de preparar. Ayer publiqué una “receta alusiva” y va ahora esta, aún más fácil y rápida. Para 2 personas (en la foto una individual que acabo de comer, con la mitad de los ingredientes):

–   4 huevos grandes, claras y yemas separadas
– 50/75 g de muzzarella o queso fresco en cubos pequeños
–  6 a 8 tomates cherry cortados al medio
–  1 cucharada de parmesano rallado
–  1 puñado de hojas de albahaca fresca en tiras delgadas
–  1 cucharada de aceite de oliva o manteca
–     sal, poca, y pimienta negra recién molida

Encendemos el horno, preferentemente eléctrico con calor superior e inferior.

Batimos las yemas y mezclamos el parmesano y 3/4 de la albahaca;  condimentamos.

Batimos las claras a punto nieve y mezclamos con las yemas al “estilo souflé”: primero 1/3 bien mezclado y luego el resto con movimientos suaves.

En una sartén pequeño-mediana y fuego fuerte calentamos el aceite y volcamos dentro la mezcla anterior. Con una espátula vamos despegando los bordes.

Luego de un minuto colocamos por encima los tomates cherry, la muzzarella y el resto de la albahaca y llevamos al horno caliente (200* aprox) y cocinamos en lo posible sólo con el calor desde arriba por unos minutos hasta que haya adquirido un color dorado.

Retiramos, colocamos con cuidado sobre un plato de servicio y servimos luego en porciones acompañado con alguna ensalada veraniega.

Super rápido, súper fresco y súper fácil!