ENSALADA VERANIEGA DE PALTA, PEPINO Y TOMATES CHERRY

Una fresca y sabrosa ensalada veraniega, la cual puede convertirse perfectamente en toda una comida si le adicionamos algún ingrediente contundente tal como queso de cabra, muzzarella, atún, crostines, etc. En esta oportunidad la completamos solamente con láminas de sardo. Para 2 personas:

–    2 paltas chicas en trozos pequeños
– 1/2 pepino en trozos pequeños
–  24 tomates cherry (aprox, s/tamaño) cortados al medio
–    2 cebollas de  verdeo picadas, parte blanca y verde tierna
–    2 cucharadas de jugo de limón
–       láminas de parmesano, o lo que elijamos, opcionalmente
–       aceite de oliva, aceto y sal

Disponemos en una ensaladera los vegetales,  rociamos de inmediato con limón y mezclamos. Completamos el aderezo con aceite de oliva, aceto y sal, distribuimos por encima las láminas de parmesano y servimos de inmediato.

Podemos también preparar la ensalada con anticipación y reservar en la heladera, cuidando sólo salar al momento del servicio.