– 1 calabaza mediana, pelada y cubeteada
– 1 cebolla mediana picada
– 1 cebolla de verdeo, parte blanca y verde tierna, en rodajas delgadas
– 50 a 100 g de muzzarella o similar, según gusto y disponibilidad
– 4 huevos ligeramente batidos
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada y ají molido
– 2 cucharadas de pan rallado
– 2 cucharadas de parmesano rallado
Cocinamos la calabaza cubeteada en bol tapado en microondas por 8´a temperatura máxima.
Mientras, en una sartén mediana con el aceite de oliva y una pizca de sal salteamos las cebollas hasta que comiencen a tomar color.
Incorporamos las calabazas, mezclamos, cocinamos por 2´más y condimentamos. Dejamos entibiar y mezclamos con los huevos y la muzzarella.
Engrasamos una budinera mediana o la rociamos con spry vegetal y cubrimos toda su superficie con el pan rallado.
Volcamos dentro el relleno, esparcimos por encima el parmesano rallado y horneamos a 180* (3/4 temperatura) por unos 35´ hasta que veamos el queso haya gratinado.
Retiramos, dejamos entibiar un poco, desmoldamos, servimos y…disfrutamos en familia!
2 respuestas
Hola! Somos vegetarianos y hacemos viandas vegetarianas y veganas para vender. Hoy encontramos esta receta y la pusimos en práctica. Un espectáculo, un pintón y super rapida y fácil de hacer. Le agregamos un poquito de cilantro para que le de un toque, y no pusimos ají molido, ya que consideramos que no va con la receta, el resto muy bueno!! gracias!!!!!
Gracias Lucas por el comentario y el aporte. Éxitos en el proyecto!!