ESPONJA
– 50 g de harina
– 25 g de levadura
– 70 ml de leche
– 1 cucharadita de azúcar
MASA
– 330 g de harina
– 75 g de azúcar
– 85 g de manteca pomada cubeteada
– 2 huevos
– 8 g malta
– 5 g esencia de vainilla
– Ralladura de limón
– Rhum
– 1 pizca de sal
Hacemos la esponja y esperamos que comience a espumar.
Tamizamos conjuntamente la harina con la sal. Batimos ligeramente los huevos junto con el azúcar, malta, esencias, ralladura y rhum
Hacemos una corona y en el medio colocamos la esponja junto con la mezcla anterior..
Mientras amasamos vamos agregando de a poco los trozos de manteca.
Amasamos hasta obtener una masa sedosa y relativamente húmeda. Bollamos, colocamos en un bol pincelado con aceite y esperamos hasta que duplique su volumen.
Desgasificamos, volvemos a bollar, colocamos en el molde, esperamos a que casi vuelva a duplicar su volumen y horneamos a 170* por unos 30´.
Retiramos, dejamos entibiar y espolvoreamos con azúcar impalpable.
2 respuestas
Excelente la clase, excelente la atención, muy bien explicadas. la degustacion fue brutal, y sobre todo la gente que esta en El arte de Amasar, sin palabras. Saul, su director y Chunchu, de 10 ambos. Recetas faciles de entender, faciles de hacer, utiles y ricas. Para repetir la experiencia con cualquier clase de comidas. Rita Susana (publicado en Trip Advisor)
Excelente todo , la gente , las recetas , la atencion , lo elaborado, todo es genial y con muy buena onda , y el Pandoro fue un sorpreson !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Hasta el proximo tallesr ! Gracias por tanto, Maryta (publicado en Trip Advisor)