El Arte de Amasar

Clases de cocina personalizada

TARTA DE PERAS, QUESO AZUL Y CEBOLLA COLORADA

Una fiesta de sabores, texturas y colores en esta tarta que preparamos en una Clase de Cocina a tu Medida con Ale y Marina; las chicas, poco habituadas a este tipo de sabores no dejaban de sorprenderse por cuánto les terminó gustando (aún veo sus sonrisas…). Para una tartera de 25/28 cms de diámetro:

MASA

– – 150 g de harina 0000

– – 50 g de harina leudante

– – 1 tacita de agua

– – 1 tacita de aceite

– – ¼ cucharadita de sal

– – 1 pizca de pimienta blanca

RELLENO

– – 3 peras no muy maduras

– – 2 cebollas coloradas

– – 150 g de queso azul

– – 150 g de queso crema

– – Sal y mix de pimientas

– – 1 cucharada de manteca

– – 1 cucharadita de azúcar morena

– Jugo de limón c/n
–

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa (primero los secos), volcamos sobre la superficie de trabajo, amasamos por unos minutos, envolvemos en papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente.

Cortamos las peras en rodajas no muy finas y las humedecemos en jugo de limón con el azúcar morena y mix de pimientas.

Desgranamos el queso azul y lo mezclamos con el queso crema.

Cortamos las cebollas en ½ juliana fina y las salteamos en una sartén con la manteca a fuego muy suave hasta que se vayan caramelizando, unos 45´. Reservamos.

Estiramos la masa de forma redondeada y un diámetro mayor que la tartera a la cual forramos volcando los excedentes hacia afuera; pincelamos con huevo, cubrimos con la mezcla de quesos, distribuimos por encima las peras, luego las cebollas; con el canto de un cuchillo cortamos los excedentes de mas y floreamos con más mix de pimientas.

Horneamos a 180* por unos 35´. Retiramos del horno y esperamos unos minutos antes de servir.

Una tarta sabrosa y diferente, que espero se “arriesguen” a preparar…