Clases de cocina personalizada

RISOTTO DE QUINOA, CHAMPIÑONES Y TOMILLO

Una interesantísima opción para incorporar a nuestra alimentación habitual la quinoa, esa milenaria y super nutritiva semilla andina. Para 2 porciones generosas:

– 200 g de granos de quinoa
– 200 g de champiñones frescos fileteados
–  1/2 cebolla picada
–     1 diente de ajo picado
–  1/2 vaso de vino blanco
– 600 cc aprox de caldo de verduras
–     2 cucharadas de aceite de oliva
–     1 cucharada de manteca
–     1 cucharada colmada de hojas de tomillo fresco
–     2 cucharadas de parmesano rallado
–        sal y pimienta negra recién molida

Enjuagamos los granos de quinoa 2 veces con agua fría; escurrimos y reservamos.

En una sartén grande con el aceite y una pizca de sal salteamos la cebolla y el ajo picados; cuando la cebolla comienza a dorarse incorporamos los champiñones fileteados y el tomillo y luego de 5´ las semillas de quinoa. Mezclamos y pasados 2´ desglasamos con el vino blanco. Continuamos  incorporando el caldo caliente de a cucharones, lentamente y siempre mezclando como en el caso de un risotto tradicional.

 Cuando la quinoa esté casi a punto, unos 20′, añadimos la manteca y 1 cucharada de  parmesano rallado; salpimentamos, mezclamos, apagamos el fuego, tapamos y esperamos unos minutos antes de servir.

Servimos floreando con el resto del parmesano rallado.

(la foto fue tomada prestada de la net, gracias!)

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