PIZZA DE PAPAS RALLADAS: RICA, FÁCIL Y APTA PARA CELÍACOS…

Esta suerte de pizza surgió un mediodía que quería comer algo “con lo que había en casa”, rápido y en lo posible sin harinas. Resultó una comida muy sabrosa dentro de su sencillez, rápida y desde ya económica; una buena idea básica sobre la cual podremos y aplicando nuestra creatividad, lo importante yo creo es ver la posibilidad de emplear la papa de esta manera. Para una pizzera grande:

–  1/2 kg aprox de papas
 –     2 ó 3 tomates maduros
–  150 a 200 g de muzzarella
–     1 huevo ligeramente batido
–     1 cucharada de almidón de maíz
–     1 diente de ajo picado (o cebolla picada, o nada…)
–        aceitunas negras
–        aceite c/n
–        sal, pimienta, orégano, ají molido, etc. (lo que nos guste y tengamos…)

Encendemos el horno.

Rallamos las papas, las volcamos sobre un colador y escurrimos bien. Las mezclamos con el almidón de maíz, el ajo y el huevo y salpimentamos.

Aceitamos generosamente la pizzera, distribuimos de forma pareja la papa rallada y horneamos a fuego fuerte hasta que comience a dorarse, unos 15´.

Cubrimos las papas con la muzzarella y por encima orégano, las rodajas de tomates y las aceitunas y retornamos al horno bien caliente.

Una vez derretido el queso retiramos, regamos con un poco de aceite de oliva, floreamos con pimienta negra recién molida y servimos de inmediato.

Un plato fácil, sencillo y práctico, espero les resulte una idea útil para estos tiempos de poco tiempo y poca plata…