– 3 puerros grandes, parte blanca y verde tierna, en rodajas y tiras delgadas
– 75 g de queso fontina rallado
– 4 huevos grandes
– 50 g de harina
– 50 g de manteca
– 400 cc de leche
– 1 tacita de hojas de tomillo fresco picadas groseramente
– ralladura de medio limón
– aceite de oliva c/n
– sal, pimienta negra y nuez moscada
Enmantecamos 6 ramekines y llevamos a frío.
Rehogamos los puerros en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal y reservamos.
Hacemos un roux con la manteca y la harina, retiramos del fuego, incorporamos la leche, mezclamos, volvemos a llevar al fuego y cocinamos hasta obtener una salsa blanca bastante espesa; condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Esperamos que reduzca un poco la temperatura y añadimos las yemas, el gruyere, la ralladura de limón y las hojitas de tomillo fresco. Revisamos y corregimos sabor.
Batimos las claras a nieve e incorporamos 1/3 de estas a la preparación anterior mezclando hasta integrar; agregamos luego el resto y con una espátula de goma realizamos movimientos suaves y envolventes desde el centro hacia afuera.
Llenamos los ramekines hasta 3/4 y horneamos a 180* por unos 25´ cuidando no abrir el horno durante los primeros 15´.
Servimos de inmediato. Riquísimos!
2 respuestas
Nos encantó la clase! Fue muy didáctico, divertido, y sobre todo, fácil! Recetas muy ricas de restaurant, realizables en casa. Pasamos un muy buen momento, la comida exquisita y muy buena compañía. Super recomendable.La pareja feliz de la foto 😉
Muchas gracias Vale y Pierre por el estimulante comentario!!