Clases de cocina personalizada

TARTA DE CHOCLO Y QUESO CREMA, EN UNA CLASE CON ADOLESCENTES

Una mamá me llamó tratando de armar una serie de clases de cocina por sus dos hijos y dos amigas adolescentes; los chicos querían aprender a cocinar y no sabían nada de nada.En general propongo comenzar las clases con tartas lo cual permite ver el trabajo con masa, distintos tipos de picados y salteados, combinaciones de diversos ingredientes, etc. La clase fue muy linda, se alargó a 4 horas y los chicos se llevaron un montón de información además de “deberes para la casa”, principalmente practicar con la masa. Mientras, quedaron encantados y orgullosos con los resultados de las clases al punto que guardaron una porción de cada tarta para que probaran las mamás que pasaban a buscarlos las cuales, va de suyo, quedaron encantadas y orgullosas con las tartas que habían preparado sus hijos…He aquí la receta de la de choclo con queso crema:


MASA
– 100 g de harina 0000 (refinada)
– 100 g de harina leudante
–   60 ml de agua (una tacita)
–   60 ml de aceite(una tacita)
–    ½ cucharadita al ras de sal
–     1 pizca de pimienta blanca

RELLENO
–     1 lata de choclo en granos
–     1 lata de choclo cremoso
– 200 g de queso crema

–     1 cebolla
–     1 cebolla de verdeo parte blanca y verde tierna
–     1 diente de ajo
–    ¼ morrón rojo
–     1 cucharada de manteca
–     1 cucharada de aceite
–     4 cucharadas de queso rallado
–     4 huevos

Picamos la cebolla, el morrón y el ajo y cortamos la cebolla de verdeo en rodajas delgadas.

En una sartén calentamos la manteca con el aceite, solo un poco, volcamos dentro los vegetales y salteamos a fuego medio hasta que comience a colorear. Incorporamos las latas de choclo, mezclamos y cocinamos por 2´ más. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.

Batimos los huevos con el queso crema, incorporamos a los choclos, salpimentamos y revolvemos.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa dándole forma redonda de dimensión un poco mayor que la tartera.

Forramos la tartera recostando hacia afuera los excedentes de masa; echamos dentro el relleno floreamos con el queso rallado, cortamos los excedentes de masa o los volcamos sobre la mezcla y horneamos a 180* (3/4 temperatura) por unos 45´ hasta que el queso haya gratinado y la masa se vea bien cocida.

Retiramos del horno y esperamos a que entibie para desmoldar y servir. (Si la comemos muy caliente perdemos sabor y…se nos quema la lengua!)

4 respuestas

  1. I was looking for something to do in the summer and I thought I could use some cooking classes. So my friend contacted me saying she found a place where they teach cooking classes. We got in touch with Saul and arranged a class to try out with him. When we arrived to his place, he was very welcoming and patient with all of us. His kitchen is well equiped and he shared great professional, but easy tips with all of us. I really enjoy all of my classes because we have a blast together, and I always look forward to them. The advantages from participating in these classes are that the food is always delicious and fun to make, and in addition, you learn a lot of information from him, as in for example little things that can improve the recipes, and the price is affordable. Also for foreigners, he can speak English which came in handy for me. I really recommend his classes because I ensure you that you will have a great time. Carolina

  2. EX-QUI-SI-TA!!! Es muy raro encontrar un relleno con sabor a choclo y no a \”salsa blanca mezclada con choclo\”, que es en casi todos los casos. SE MERECE UN PREMIO!!!

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