Clases de cocina personalizada

RISOTTO DE POLLO Y HONGOS FRESCOS

Un sustancioso risotto que preparamos en la clase con Alejandra y Marina; las chicas quedaron contentísimas con el resultado: sabroso y contundente, como para alimentar a toda la familia con un plato diferente! Para 4 porciones:

–   1/2 kg de supremas de pollo cubeteadas
– 200 g de portobellos o champiñones frescos troceados
– 200 g de arroz carnaroli o arboreo
–     1 cebolla chica finamente picada

–     1 diente de ajo picado

–  1/2 taza de vino blanco
–  3/4 litro de caldo de ave caliente
–     2 cucharadas de manteca
–     1 cucharada de aceite de oliva
–     2 cucharadas de parmesano rallado + adic. a gusto de los comensales
–        sal y pimienta negra recién molida

En una sartén calentamos 1 una cucharada de manteca y salteamos los hongos por 5´. Apagamos el fuego y reservamos.

En otra sartén más grande con 1 cucharada de aceite de oliva,  de manteca y una pizca de sal salteamos la cebolla y el ajo picados hasta transparentar. Añadimos el pollo cubeteado y blanqueamos a fuego fuerte.

Reducimos el fuego a medio, incorporamos el arroz, mezclando, y luego de 2´desglasamos con el vino blanco.

Una vez evaporado el alcohol comenzamos a echar el caldo caliente de a cucharones, esperando se haya absorbido completamente el primero para adicionar el siguiente. Removemos continuamente de modo que el arroz  se cocine en forma pareja.

Seguimos las instrucciones del envase en cuanto al tiempo ideal de cocción del arroz, habitualmente 18´, y un minuto antes incorporamos los champiñones y el parmesano, siempre mezclando.
Salpimentamos revisando previamente el sabor, apagamos el fuego, tapamos, y esperamos de 3´ a 5´ a que amalgame el sabor antes de servir. El arroz debe quedar al dente y cremoso.

Servimos en platos hondos dejando a los comensales la posibilidad de adicionar parmesano rallado y, eventualmente, pimienta negra.

Un risotto que, al decir de las chicas, encantará (y llenará) a toda la familia!

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