Clases de cocina personalizada

GOULASH CON SPAETZLE, BUENÍSIMO PARA EL FRÍO

Un sabroso, nutritivo y reconfortante plato invernal que preparamos en una clase de hoy con Carola, mmmm, todavía tengo el gustito en mi paladar…Para 4 platos:

GOULASH

– 500 g de roast beef o similar

–    2 cucharadas de harina
–    2 cucharadas de aceite
–    2 cebollas grandes cortadas en pluma
–    2 dientes de ajo finamente picados
–  1/2 morrón rojo y 1/2 verde en rodajas delgadas
–    2 cucharadas de extracto de tomates
–    1 cucharadita colmada de paprika (+ ó – según gusto)
–    1 tacita de vino tinto
– 250 ml de caldo de carne
– 250 ml de puré de tomates
–    1 hoja de laurel
–    1 cucharadas de hojitas de orégano fresco (ó 1 cucharadita de seco)
–     sal y pimienta negra
–     perejil picado para decorar (opcional)

SPEATZEL

– 250 g de harina
–    4 huevos grandes
–   1/2 cucharadita de sal
–        nuez moscada
–        agua o leche c/n

Cortamos la carne en cubos y la pasamos por harina.  En una sartén grande y en lo posible pesada calentamos el aceite de oliva y salteamos la carne hasta dorar; retiramos.
En la misma sartén salteamos hasta tiernizar la cebolla el ajo y los pimientos, unos  5´. Agregamos la carne, el extracto y puré de tomates, el vino y el caldo, tapamos y cocinamos por unos 45´. Revisamos sabor y salpimentamos a gusto.
En un bol mediano batimos los huevos con la sal; añadimos la harina y mezclamos hasta lograr una masa pegajosa, agregando de a cucharones el agua necesaria. Dejamos reposar 20´a 30´. P

Ponemos a hervir agua con un poco de sal.

Colocamos la masa en la “speatzlera” y hacemos movimientos rápidos de ida y vuelta dejándola caer por los agujeros sobre el agua hirviendo (podemos reemplazar este aparato por un colador grueso o una lata con agujeros de aprox 1 cm de diámetro).  Retiramos 1´después que haya vuelto a hervir el agua, escurrimos, pasamos por agua fría y mantenemos en un bol con un poco de aceite neutro. Al momento de servir los calentamos unos segundos en una sartén teflonada, emplatamos y opcionalmente floreamos con perejil picado (lo omitimos en la foto)

Un plato sabroso nutritivo y no tan difícil de preparar, como para intentarlo…

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