Clases de cocina personalizada

FLAN DE LENTEJAS AL CURRY

Una exquisita y vistosa entrada caliente basada en una preparada (hace unos años…) en una clase con la Maestra Beatriz Chomnalez. Para 4 personas:

– 120g de lentejas

–     4 huevos
– 250 cc de queso crema
–  1/2 cucharadita de curry
–     1 cucharadita de pimentón rojo dulce
–     1 cucharada de manteca
–     1 cucharada de harina
– 500 cc de leche
–        sal, pimienta y nuez moscada
–        perejil para decorar

Hidratadas cocinamos y escurrimos las lentejas.

Enmantecamos 8 ramekines individuales y en la base colocamos papel de aluminio y volvemos a enmantecar (un reaseguro…).

Batimos los huevos con la crema, el curry y el pimentón e incorporamos las lentejas reservando algunas para decorar; salpimentamos  y procesamos.

Preparamos una bechamel liviana con una cucharada de manteca, una de harina, 1/2 l de leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Colocamos los moldes sobre una fuente con un poco de agua y horneamos a baño María a 180* por aprox 30´.

Desmoldamos los flanes sobre el plato de servicio, napeamos con la bechamel y decoramos las lentejas reservadas y algunas hojas de perejil y perejil picado.

Un plato vistoso, diferente y exquisito!

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