VIEIRAS AL GRATIN, EN CLASE DE COCINA PARA DOS

En la “Clase de Cocina para Parejas” con Jackie y Martín preparamos -también- estas exquisitas Vieiras al Gratín con las cuales con seguridad podrán lucirse y deleitar a vuestros comensales. Para 4 porciones:

-500 g de cayos de vieiras
–     2 echalotes en láminas finas
–     1 cebolla colorada picada
–     1 diente de ajo en láminas finas
-150 cc de vino blanco seco
–     1 cucharada de manteca
–     1 cucharada de aceite de oliva
–     4 cucharadas de pan rallado
– 1/2 cucharadita de peperoncino molido
–       sal y pimienta negra recién molido

Salteamos la cebolla, los echalotes y el ajo en una sartén con la manteca, el aceite de oliva y una pizca de sal; apenas comienzan a tomar color desglasamos con el vino blanco, agregamos las vieiras y cocinamos a fuego fuerte por 1´; salpimentamos, retiramos del fuego, añadimos el pan rallado, mezclamos, llenamos las cazuelitas, colocamos una nuez de manteca en cada una y llevamos a horno medio hasta que se hayan gratinado, de 10´ a 15´.

Un plato refinado y exquisito con pocos ingredientes y bastante poco trabajo, lo que no es poco….