TARTA DE CALABAZA, TOMILLO FRESCO, YOGUR, MUZZARELLA Y PARMESANO

Una tarta liviana, sabrosa y aromática, bien apropiada para alternar con las comilonas de fin de año…Para una tartera mediana

MASA
– 150 g de harina 0000 (refinada)
–   50 g de harina leudante
–     1 tacita de agua
–     1 tacita de aceite
–  1/2 cucharadita al ras de sal
–     1 pizca de pimienta blanca

RELLENO
–  1/2 kg de calabaza, pelada y cortada en cubos pequeños
– 100 g de muzzarella rallada o en trozos pequeños
–   50 g de parmesano rallado
–     2 cucharadas de tomillo fresco picado
–     4 huevos grandes
–     1 pote de yogur natural
–     1 cucharada de manteca o aceite de oliva
–        sal, pimienta negra recién molida y ají molido
–       algunas gotas de salsa tabasco, opcional

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos hasta integrar; envolvemos y dejamos reposar por lo menos 15´.

En una sartén grande pesada y a fuego medio derretimos la manteca, le añadimos la calabaza y el tomillo y salteamos hasta que la calabaza se haya tiernizado, unos 10´, dependiendo del tamaño del corte. Dejamos entibiar.

Batimos los huevos junto con el yogur, el tabasco (opcional), sal y pimienta.

Estiramos la masa hasta lograr un círculo de un diámetro algo mayor que el de la tartera. Forramos la tartera previamente pincelada con materia grasa o rocío vegetal, distribuimos la calabaza, floreamos con la muzzarella rallada, volcamos por encima la mezcla de huevos y yogur y por último el parmesano.