Clases de cocina personalizada

ENSALADA DE ZAPALLITOS CRUDOS, TOMATES CHERRY Y ACEITUNAS NEGRAS

Una ensalada primaveral fresca, sabrosa y diferente, sacando provecho de los zapallitos que en esta época Buenos Aires están abundan y están baratos en Buenos Aires. Para 2 personas ó 1 como comida única vegetariana, acompañada con algún pan:

–   2 zapallitos medianos tiernos rallados grueso
–   1 puñado de tomates cherry cortados al medio
–   2 cucharadas colmadas de aceitunas negras descarozadas y troceadas
–   1 cucharada de cebolla de verdeo picada
–   3 cucharadas de aceite de oliva
–   1 cucharada de aceto balsámico
–   1 cucharada de mostaza, preferentemente Dijon
–   1 cucharada de miel
–   1 cucharadita de limón
–      sal a gusto

Preparamos una vinagreta francesa mezclando hasta emulsionar el aceto, la mostaza, la miel, el limón y el aceite, salamos y revisamos sabor.

Disponemos en una ensaladera los zapallitos rallados y por encima los tomates cherry y las aceitunas negras. Regamos con la vinagreta y floreamos con el verdeo picado.

Una riquísima ensalada, que tal vez hasta les haya sorprendido…

4 respuestas

  1. Riquisimo, le hice algunos cambios segun lo que tenia en mi casa (tomates normales, aceitunas verdes en vez de negras y lechuga francesa morada y verde que le dió volumen y volados), pero la idea de los zapallitos abrió todo un mundo de posibilidades. Y la vinagreta ganó un lugar en mis ensaladas, con lo que me gustan… muchas gracias por compartir. ^__^

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