MASA
– 150 g de harina integral
– 50 g de harina leudante
– 60 cc de aceite
– 60 g de agua
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
RELLENO
– 3/4 kg de zucchini, aprox
– 1 diente de ajo picado
– 1 cebolla picada
– 1/4 kg de ricota fresca
– 1 taza de algas marinas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 4 huevos batido
– sal, pimienta, ají molido y nuez moscada
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos hasta integrar; envolvemos en papel film o bolsa de nylon y dejamos reposar.
Rallamos los zucchini salvo medio que cortamos en rodajas delgadas y reservamos para decorar.
En una sartén grande con el aceite de oliva y una pizca de sal salteamos el ajo, el morrón y la cebolla picados; en cuanto a comienza a colorear la cebolla incorporamos los zucchini rallados y sofreímos por unos 5´. Retiramos y dejamos escurrir unos minutos sobre un colador. Retornamos a un bol, mezclamos con la ricota y las algas hidratadas y luego los huevos batidos; condimentamos.
Con un palote estiramos la masa delgada y cubrimos la tartera previamente pincelada con aceite o roció vegetal.
Volcamos dentro la mezcla, decoramos con las rodajas de zucchini y los tomates cherry y floreamos con las algas marinas reservadas. Quitamos la masa excedente.
Horneamos a 180* por unos 35´ hasta que la masa se vea cocida y el huevo haya cuajado.
Desmoldamos con la ayuda de un plato o tapa y esperamos unos minutos antes de servir.