Clases de cocina personalizada

TARTA INTEGRAL DE ZUCCHINI, ALGAS MARINAS Y RICOTA

Las algas marinas tienen innumerables propiedades nutricionales y medicinales y en esta oportunidad las incorporamos a una tarta de zucchini y ricota a la cual, además de enriquecerla con las referidas propiedades le damos un muy interesante realce de sabor. A la masa de harina integral le adicionamos además pimentón ahumado lo cual redondeó una tarta nutritiva, diferente y muy sabrosa!

MASA
– 150 g  de harina integral
–   50 g de harina leudante
–   60 cc de aceite
–   60 g de agua

–     1 cucharadita de sal
–     1 cucharadita de pimentón ahumado
–     1 pizca de pimienta blanca

RELLENO
– 3/4 kg de zucchini, aprox
– 1 diente de ajo picado
– 1 cebolla picada
– 1/4 kg de ricota fresca
– 1 taza de algas marinas

– 1 puñado de tomates cherry
– 1/4 morrón rojo picado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 4 huevos batido
– sal, pimienta, ají molido y nuez moscada

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos hasta integrar; envolvemos en papel film o bolsa de nylon y dejamos reposar.

Rallamos los zucchini salvo medio que cortamos en rodajas delgadas y reservamos para decorar.

Ponemos a hidratar la mitad de las algas en un poco de agua.

En una sartén grande con el aceite de oliva y una pizca de sal salteamos el ajo, el morrón y la cebolla picados; en cuanto a comienza a colorear la cebolla incorporamos los zucchini rallados y sofreímos por unos 5´. Retiramos y dejamos escurrir unos minutos sobre un colador. Retornamos a un bol, mezclamos con la ricota y las algas hidratadas y luego los huevos batidos; condimentamos.

Con un palote estiramos la masa delgada y cubrimos la tartera previamente pincelada con aceite o roció vegetal.

Volcamos dentro la mezcla, decoramos con las rodajas de zucchini y los tomates cherry y floreamos con las algas marinas reservadas. Quitamos la masa excedente.

Horneamos a 180* por unos 35´ hasta que la masa se vea cocida y el huevo haya cuajado.

Desmoldamos con la ayuda de un plato o tapa y esperamos unos minutos antes de servir.

Una tarta sabrosa, colorida, nutritiva y diferente!

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