– 2 mandarinas criollas medianas
– 75 cc de aceite neutro
– 2 huevos
– 200 g de azúcar
– 250 g de harina 0000 (refinada)
– 100 g de nueces partidas + 1 cucharada de harina
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– jugo de mandarina y azúcar impalpable para el glaseado (opcional)
Cortamos una de las mandarinas por la mitad, le quitamos las semillas, troceamos y procesamos (con la cáscara!); con la otra hacemos jugo. Encendemos el horno.
A la mandarina procesada le añadimos el azúcar, el aceite, los huevos y el jugo y volvemos a procesar hasta que la cáscara se haya integrado por completo.
Cernimos la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato e incorporamos a la mezcla anterior junto con las nueces -pasadas previamente por harina- reservando algunas para decorar. Mezclamos con una espátula realizando movimientos suaves y envolventes del centro hacia afuera.
Enmantecamos y enharinamos la budinera, vertemos dentro la preparación y horneamos a 180* por unos 40´. Para comprobar su punto de cocción introducimos un cuchillo en la parte central del budín, si sale limpio está listo.
Retiramos, opcionalmente glaseamos y decoramos con las nueces reservadas, y dejamos enfriar antes de servir.
Un budín bastante fácil de preparar, relativamente liviano y muy sabroso, como para intentarlo…
4 respuestas
Compro. es decir, hago el budín. Gracias por la receta. Fany.
Se me hace agua la boca. Le contaré y mandaré las fotos cuando la prepare. Lo felicito por su página, enseña mucho y todos susconsejos son muy útiles. Gracias.
yo lo hice y me salió extremadamente amargo! creo que volveré a intentarlo pero sin la cáscara.. o tal vez le erré en la elección de la mandarina. eran de cáscara gruesa (esas difíciles de pelar).
Hola, qué pena! Tenés que utilizar las mandarinas criollas, con cáscara relativamente delgada y fáciles de pelar, no fallan. Suerte!!!