TARTA DE PORTOBELLOS, CHAMPIÑONES Y YOGURT

Una sabrosa tarta de hongos frescos, zanahoria, yogur natural y queso crema. Para una tartera teflonada de 25 cms de diámetro:

MASA
– 200 g de harina 0000 (refinada)
–     1 cucharadita de polvo de hornear
–   60 a 65 cc de aceite de oliva
–   60 a 65 cc de soda
–  1/2 cucharadita de sal
–     1 pizca de pimienta blanca

RELLENO
– 150 g de portobelos frescos fileteados grueso
– 150 g de champiñones frescos fileteados grueso
–     1 cebolla picada
–     1 diente de ajo picado
–     1 zanahoria mediana rallada
–     1 cucharada de aceite de oliva
– 100 g de yogur natural
–   50 g de queso crema
–     4 huevos grandes
–     1 cucharada de cebolla de verdeo picada (parte verde)
–        sal y mix de pimientas o pimenta negra

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos hasta integrar; envolvemos en papel film o similar y dejamos reposar en lugar fresco.

En una sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal salteamos la cebolla y el ajo picados. Apenas comienzan a colorear incorporamos los hongos fileteados  y la zanahoria rallada; salpimentamos y cocinamos por 6´a 8´ a fuego suave mezclando cada tanto. Reservamos.

Batimos ligeramente los huevos y mezclamos con el yogur, el queso crema y la mitad del verdeo picado; salpimentamos ligeramente.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa bien delgada dándole forma redondeado. Forramos la tartera  volcamos dentro los hongos y por encima el batido de huevos y yogurt; espolvoreamos con la otra mitad del verdeo. con un objeto cortante quitamos la masa remanente.

Horneamos a 180* por unos 40´ hasta que la masa se vea cocida y el huevo cuajado.

Retiramos y servimos tibia; seguramente la encontrarán deliciosa…