MASA
– 200 g de harina 0000 (refinada)
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 60 a 65 cc de aceite de oliva
– 60 a 65 cc de soda
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta blanca
RELLENO
– 150 g de portobelos frescos fileteados grueso
– 150 g de champiñones frescos fileteados grueso
– 1 cebolla picada
– 1 diente de ajo picado
– 1 zanahoria mediana rallada
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 100 g de yogur natural
– 50 g de queso crema
– 4 huevos grandes
– 1 cucharada de cebolla de verdeo picada (parte verde)
– sal y mix de pimientas o pimenta negra
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos hasta integrar; envolvemos en papel film o similar y dejamos reposar en lugar fresco.
En una sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal salteamos la cebolla y el ajo picados. Apenas comienzan a colorear incorporamos los hongos fileteados y la zanahoria rallada; salpimentamos y cocinamos por 6´a 8´ a fuego suave mezclando cada tanto. Reservamos.
Batimos ligeramente los huevos y mezclamos con el yogur, el queso crema y la mitad del verdeo picado; salpimentamos ligeramente.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa bien delgada dándole forma redondeado. Forramos la tartera volcamos dentro los hongos y por encima el batido de huevos y yogurt; espolvoreamos con la otra mitad del verdeo. con un objeto cortante quitamos la masa remanente.
Horneamos a 180* por unos 40´ hasta que la masa se vea cocida y el huevo cuajado.
Retiramos y servimos tibia; seguramente la encontrarán deliciosa…