TARTA VEGANA INTEGRAL DE CHAMPIÑONES Y CEBOLLA

Esta mañana venía a tomar una clase Aundria, una cocinera-vegetariana americana que me había pedido viéramos, también, una tarta vegana (sin tampoco lácteos ni huevos), lindo desafío! Googleando Googleando (grande Google!) fui recabando información, basicamente de procedimientos, que derivó en esta tarta con harina integral, una base de tofu y leche de soja, champiñones fileteados y cebolla, la cual dejó tan contenta a Aundria que me aseguró apenas regrese a N.Y. prepararía esta tarta tal cual para su nuera vegana a quien por supuesto, obvio, adora… Para una tartera de 30 cms de diámetro:

MASA
-150 g de harina integral
–  50 g de harina común
–   70 cc de agua
–   70 cc de aceite
–  1/2 cucharadita de sal
–     1 pizca de pimienta blanca

RELLENO
– 300 g de tofu duro o extra duro
– 200 cc de leche de soja
–     1 cucharada de cúrcuma
–     1 cucharadita colmada de polvo de hornear
–     1 cebolla grande picada
–     1 diente de ajo picado
– 200 g de champiñones fileteados
–     2 cucharadas de aceite de oliva
–        sal y mix de pimientas

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos hasta integrar; envolvemos en papel film o bolsa de nylon y dejamos reposar.