BERENJENAS CON MUZZARELLA, TOMATE Y ORÉGANO: SABROSAS, LIVIANAS Y SUPER EXPRESS

Una plato de comidas sencillo, liviano, sabroso y muy fácil y rápido de preparar. Fue mi “cena rápida” de anoche y resultó riquísima en su sencillez. Para 2 porciones o plato único abundante:

–     1 berenjena mediana
–     2 tomates perita
– 100 g aprox de muzzarella en rodajas delgadas
–     1 cucharada de orégano seco
–        aceite de oliva c/n
–        sal y pimienta negra recién molida.

Cortamos las puntas de la berenjenas y luego longitudinalmente en lonjas de 1/2 cm de grosor. Cortamos los tomates en rodajas de grosor similar.

Pincelamos las lonjas de berenjena de ambos lados con aceite de oliva, las disponemos en una asadera, colocamos por encima las rodajas de tomate con un poco de sal y horneamos a 200*  por 10´.

Retiramos del horno colocamos por encima las rodajas de muzzarella, floreamos con orégano, pimienta negra, otro poco de sal y un chorro de aceite de oliva.

Horneamos a fuego máximo hasta que el queso haya gratinado, de 5´ a 10´.

Un plato tan sabroso como fácil de preparar. Más rápido que un delivery, más rico, más saludable e incluso, más barato…