– 250 g de garbanzos secos
– 3 pimientos morrones rojos grandes
– 3 cucharadas de semillas de sésamo
– 2 dientes de ajo
– 1 tacita de jugo de limón
– 1 tacita de aceite de oliva
– 1 cucharada de comino
– sal y pimienta
– perejil para decorar
Hidratamos los garbanzos por unas 12 horas y luego hervimos hasta que estén bien tiernos, unos 60´. Escurrimos y reservamos un poco del agua de la cocción.
Asamos los pimientos y aún calientes los colocamos dentro de una bolsa de nylon, esto nos permitirá luego pelarlos con facilidad.
Quitamos la piel de los morrones y las semillas interiores, sin lavar; reservamos algunas tiras para decorar.
En una sartén pequeña sin engrasar tostamos las semillas de sésamo hasta que comiencen a tomar color. Retiramos y procesamos junto con el ajo y un poco del líquido de la cocción.
Procesamos ahora conjuntamente los garbanzos, los morrones, la pasta de sésamo, el limón y la mitad del aceite de oliva, adicionando si hiciera falta un poco del agua de la cocción; debemos lograr una consistencia cremosa.
Condimentamos con comino, sal y pimienta y llevamos a la heladera algunas horas antes de servir.
Para servir disponemos el hummus en una bandeja, decoramos con tiras de morrones y perejil y rociamos por encima con el resto del aceite de oliva.
Un paté delicioso, de mis preferidos!