MASA
– 200 g de harina leudante (o común para una masa más crocante y delgada)
– 70 cc de agua
– 70 cc de aceite
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta blanca
INGREDIENTES
– 2 zuchini medianos rallados
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cucharada de manteca
– 250 g de yogur natural (o salsa blanca si prefieren)
– 4 huevos grandes
– 10 a 12 hojas de menta picadas
– 150 g de muzzarellade búfala (o la común si no hay alternativas…) rallada o en trozos pequeños
– sal y pimienta negra
Mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos hasta integrar y dejamos reposar en bol cubierto o bolsa de nylon.
Salteamos la cebolla y los ajos con la manteca, el aceite y una pizca de sal y apenas comienzan a tomar color incorporamos los zuchini rallados y salteamos por 2´ ó 3´ más; retiramos y dejamos escurrir sobre un colador. Añadimos las hojas de menta picadas y mezclamos.
Batimos los huevos conjuntamente con el yogur y salpimentamos.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa bien delgada y forramos la tartera previamente pincelada con aceite. Volcamos dentro los zuchini, por encima los huevos y finalmente la muzzarella rallada o en trozos pequeños.
Horneamos a 180* por unos 30`, hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado.
Una tarta como para el “Cuadro de Honor” de mis propias tartas!.Espero se animen a prepararla y, claro, compartan mi gusto…