Clases de cocina personalizada

TARTA DE RADICHETA, GRUYERE, NUECES CARAMELIZADAS Y YOGURT

Una tarta un tanto jugada que vimos anoche en el  “Taller de Tartas, Budines y Postre Souffle”; resultó riquísima, con sabores y texturas originales y contrastantes (sofisiticados dijo alguien…). Para una tartera de unos 25 cms de diámetro:

MASA

– 200 g de harina leudante
–   70 cc de agua
–   70 cc de aceite
–  1/2 cucharadita de sal
–  1/4 cucharadita de pimienta blanca

COBERTURA
– 250 g de hojas de radicheta aprox (3 paquetes)
– 250 g de yogurt natural
– 100 g de queso gruyere en cubos pequeños
–     4 huevos
–     1 diente de ajo grande
–     2 cucharadas de aceite de oliva
–        sal y pimienta negra recién molida
–     1 cucharada de nueces caramelizadas y partidas

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos hasta integrar, cubrimos y dejamos reposar.

Para caramelizar las nueces ver: “Cómo caramelizar nueces, una buena técnica

Quitamos los tallos de las hojas de radicheta, las lavamos, escurrimos y troceamos groseramente.

En una sartén grande salteamos el ajo picado en el aceite de oliva y apenas comienza tomar color incorporamos las hojas de radicheta y las salteamos mezclando permantentemente por 1´. Dejamos escurrir sobre un colador.

Batimos los huevos con el yogurt y salpimentamos.

Estiramos la masa, forramos una tartera previamente engrasada (si es teflonada no hace falta), distribuimos por encima la radicheta, la mezcla de huevos y yogurt, los trocitos de gruyere y las nueces caramelizadas; cortamos los excedentes de masa o los volcamos sobre el relleno.

Horneamos a 180*  por unos 30´ hasta que la masa se vea cocida, retiramos y servimos tibia.

Una tarta original y de sabores contrastantes, espero les despierte curiosidad y se animen…

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