Clases de cocina personalizada

PANNA COTTA DE YOGURT CON COULIS DE FRUTILLA

Ayer preparé y publiqué el coulis de frutilla pensando en realidad en una panna cotta de yogurt acompañada justamente con el coulis. Era la “sorpresa del chef” para el Taller de Pastas y Salsas de Estación de esta noche, es muy sabroso, saludable y liviano, ideal para cerrar una cena sustanciosa! Para 4 ramekines individuales:

– 400 g de yogurt natural tipo griego o común bien escurrido

– 100 cc de crema de leche
– 100 cc de leche
– 100 g de azúcar
–     5 g de gelatina sin sabor (un sobre)
–     1 cucharadita de esencia de vainilla

Mezclamos el azúcar con el yogur y la esencia de vainilla.

Disolvemos la gelatina en un poco de la leche fría y la mezclamos luego con el resto caliente pero sin hervir.

Incorporamos primero una mitad del yogurt, mezclamos, agregamos la otra mitad y volvemos a mezclar.

Batimos la crema casi a punto chantilly y la agregamos a la preparación anterior realizando movimientos suaves y envolventes -como en el caso de un soufflée- y la volcamos en los moldes individuales.

 Reservamos en heladera por lo menos por 8 hs.

Desmoldamos sobre un plato, salseamos con el coulis y decoramos con una frutilla. También podemos preparar la panna cotta directamente en copas de cristal llenándolas hasta 3/4 parte y luego echar encima el coulis con alguna frutilla.

Un riquísimo postre, liviano, sencillo y nutritivo!

2 respuestas

  1. Hola! Veo en el procedimiento que mencionan \”levadura\” suppongo qu ees un error y se refieren a la gelatina sin sabor . La receta parece extremadamente rica y sabrosa.

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