Clases de cocina personalizada

SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

En el Taller de Soufflés + Ensaladas Gourmet de anoche  preparamos varios soufflés, uno más rico que otro (objetivamente…), omenzamos publicando el de chocolate de postre que acompañado por un heladito de crema o de menta es imperdible! Para 6 porciones:

– 225 g de buen chocolate semiamargo

–   50 g de azúcar más adicional para los ramekines
–     1 cucharadita de extracto de vainilla
–     4 huevos
–  1/4 cucharadita de polvo de hornear

Enmantecamos y azucaramos 6 ramekines individuales y los llevamos a la heladera.

Cortamos el chocolate en trozos pequeños y lo derretimos en microondas con la vainilla y una tacita de agua. Dejamos entibiar y le incorporamos las yemas mezclando hasta integrar.

Batimos las claras a nieve junto con el polvo de hornear y de a poco le vamos incorporando el azúcar; continuamos batiendo hasta obtener una consistencia bastante densa, de 3´ a 5´.

En un bol grande volcamos el chocolate, le incorporamos primero 1/3 de las claras, mezclamos hasta homogeneizar y luego adicionamos el resto realizando ahora con una espatula de goma movimientos suaves y envolventes.

Llenamos los ramekines hasta aprox 2/3 y horneamos a 180* por unos 30´ cuidando no abrir el horno durante los primeros 20´.

Servimos de inmediato sólo o  acompañado con una bocha de helado de crema o menta. Riquísimo!

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