TARTA DE PUERROS, PAPAS, SÉSAMO Y YOGURT

Venía mi amigo Pravas a almorzar y quería recibirlo con algo rico, claro; estaba por otro lado ocupado con unos panes por lo cual prefería preparar algo con lo que había en casa y si fuera horneado mejor, para aprovechar el horno…Y, como a veces sucede, desde la necesidad surgen cosas buenas, como esta tarta de papas, puerros, sésamo y yogurt (lo que tenía disponible) que resultó muy rica, más aún adicionándole un poco de nuez moscada que me pareció luego la realzaría aún más su sabor.

Para 4 personas y una tartera de 25 a 30 cms de ancho:

MASA
–    2 tazas de harina 0000 (refinada)
–    1 tacita de aceite
–    1 tacita de agua
–    2 cucharadas de semillas de sésamo
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta negra

COBERTURA
– 250g de puerro, parte blanca y verde tierna, finamente cortadas
– 750 g de papas, en láminas delgadas
–     4 huevos
–     1 pote de yogurt
–     1 tacita de aceite (luego la escurriremos)
–  50 g de queso Philadelphia o similar
–       nuez moscada
–       sal y pimienta negra
–       semillas de sésamo c/n

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos hasta integrar, cubrimos y dejamos reposar.

Encendemos el horno. En una sartén grande calentamos el aceite con una pizca de sal y salteamos el puerro hasta que comience a colorear; incorporamos las papas, mezclamos, reducimos el fuego y tapamos; cocinamos por unos 10´ mezclando cada tanto, las papas deben tiernizarse pero no cocerse demasiado. Retiramos del fuego y dejamos entibiar y escurrir sobre un colador.

Batimos un poco los huevos con el yogurt y el queso crema; condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Con la ayuda de un palote estiramos la masa bien delgada, forramos la tartera previamente pincelada con aceite, cubrimos por encima con las papas y puerros, la mezcla de huevos y yogurt y finalmente las semillas de sésamo.

Horneamos a 180* por unos 30` hasta que la masa se vea cocida y el sésamo tostado. Retiramos y dejamos entibiar antes de servir.

Una tarta muy sabrosa y nutritiva, como para saborear gustosamente un día cualquiera…