Me había quedado en la heladera una bolsa con portobelos que había comprado hace unos días porque los encontré preciosos, tenía brócoli, tenía hambre…la tarta resultante quedó súper sabrosa (salvo que el hambre que tenía me quitó un poco de objetividad…). Para una tartera de 25 a 30 cms de diámetro:
MASA
MASA– 200 g de harina 0000 (refinada)
– 60 a 70 cc de agua
– 60 a 70 cc de aceite
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta blanca
COBERTURA
– 150 g de portobelos cortados en 2 ó 4 s/tamaño
– 300 g de flores de brócoli
– 1 cebolla picada
– 1 diente de ajo
– 2 cucharadas de aceite o manteca
– 1/2 taza de vino blanco
– 1 yogurt natural (o crema si prefieren)
– 3 huevos
– 2 cucharadas de parmesano recién rallado
– sal, pimienta, nuez moscada
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, amasamos hasta integrar y dejamos reposar en bol cubierto o bolsa de nylon por lo menos por 30´. Encemdemos el horno.
Lavamos y blanqueamos las flores de brócoli o las cocinamos sin escurrir 3`a 4´ en microondas.
En una sartén grande salteamos la cebolla y el ajo picado con el aceitey una pizca de sal; cuando comienza a tomar color incorporamos las flores de brócoli y los portobelos troceados. Cocinamos por unos minutos mezclando cada tanto, añadimos el vino blanco y continuamos la cocción hasta que este se haya evaporado.
Batimos conjuntamente los huevos y el yogurt.
Con un palote estiramos la masa bien delgada, forramos la tartera previamente engrasada (salvo que sea de teflon o silicona), volcamos sobre ésta la mezcla, el batido de huevos, y floreamos con parmesano recién rallado. Cortamos los excedentes de masa (con los cuales podemos hacer unas riquísimas galletas o grisines) y volcamos los bordes sobre el relleno
Horneamos por unos 30´ hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado.
Si por esas cosas tienen portobelos y brócolis en casa, estas es una excelente manera de combinarlos!
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