SOPA CREMA DE ZANAHORIAS, JENGIBRE Y PERFUME DE LIMÓN

Durante el invierno me gusta experimentar con sopas crema; en este caso tomé casi exactamente una receta de Epicurious y resultó exquisita, una delicia! Para 4 personas

–     2 cucharadas de manteca
–     1 cebolla picada
–     1 cucharadita colmada de jengibre fresco finamente picado
– 3/4 kg de zanahorias peladas y picadas
–     1 cucharada de ralladura de limón
–     2 dientes de ajo picados
–     2 tomates medianos pelados, sin semillas y picados
– 3/4 litro de caldo de verduras, aprox (o ave si prefieren)
–    2 cucharadas de jugo de limón
–    4 cucharadas de yogurt o crema ácida
–    1 zanahora pequeña pelada y rallada
–      pimienta de Ezpeleta, opcional

En una sartén mediana derretimos la manteca, le adicionamos la cebolla y salteamos por 4´; adicionamos el jengibre y el ajo y salteamos por otros 2´. Añadimos  las zanahorias picadas, los tomates y la ralladura de limón. Luego de 1´ agregamos el caldo y llevamos a hervor; reducimos el fuego, tapamos parcialmente y cocinamos hasta que las zanahorias están muy tiernas, unos 20´; dejamos entibiar.

Procesamos, agregamos el jugo de limón y salpimentamos.

Al servir, calentamos nuevamente, agregamos caldo o agua si nos parece y decoramos cada plato con una cucharada de yogurt o crema ácida, zanahoria rallada y, si tienen, un toque de pimienta de Expeleta, le queda muy bien…

Estoy probando distintos tipos de sopas en este lindo invierno de Buenos Aires; todas salieron buenas, pero esta me parece que se lleva todos los premios!