
A los efectos de que los alumnos puedan distinguir las diferencias en textura y elasticiadad, les presenté una masa con 4hs de levado, otra con 12hs (en heladera unas cuantas) y la compararon con la masa preparada por ellos mismos y un inevitable menor período de levado por la duración limitada de la clase. Todas las pizzas resultaron muy buenas pero era evidente la mejor calidad de las masas con mayor tiempo de levado, más elásticas y más crocantes y sabrosas al momento de hornerarlas.
Las pizzas preparadas fueron (unas cuantas en quedaron cartera, los comensales “no tenían más lugar…):
– Muzzarella, tomates cherry, albahaca y ajo
– Cebolla caramelizada y queso azul
– Ajos rostizados, muzzarella, sardo y romero
– Berenjenas, muzzarella ahumada y boquerones
– Panes de pizza con parmesano y oliva y con sal entrefina oliva y romero con los que acompañamos un hummus “de la casa” preparado con semillas de sésamo tostadas que gustó mucho
– Y un exquisito calzone de espinacas, ricota y parmesano
Gracias participantes por permitirme disfrutar de esto que tanto me gusta: cocinar, enseñar y compartir!
2 respuestas
Fue una experiencia singular.Una PROPUESTA 3D: la comida Deliciosa,la ambientación Divina y la compañía Divertida!Gracias Sauli por compartir tus gustos!Lo mejor para vos!una buena semana Fany G.
Muchas gracias Fany, qué bueno lo disfrutaron!!!!