Clases de cocina personalizada

CHIPAS DE MUZZARELLA

Resulta que a Anto le tocó entre el grupo de amigas hacerle a Barri el regalo para el día del amigo y resulta que a Barri le gusta cocinar y resulta que Anto por casualidad encontró en la net a El Arte de Amasar… Tomó coraje, me llamó, y acordamos el menú para una clase + cena degustación que resultó buenísima, gracias Anto por la confianza! Comenzamos preparando y degustando luego estos chipacitos de muzzarella los cuales, coincidimos los comensales, pueden resultar una perdición por lo ricos que salen…Para una asedera grande de horno:

– 400 g de fécula de mandioca

– 100 g de harina de trigo
– 250 g de muzzarella rallada o troceada
–   50 g de manteca o margarina o grasa vacuna
–     1 cucharadita de polvo de hornear
–     1 cucharadita colmada de sal
– 300 cc de leche, aprox, lo que requiera la masa

(Muchas veces estos chipacitos emplean también huevo, yo mismo preparé y publiqué unos “chipas de muzzarella ahumada” empleando menos leche y 2 huevos, es cuestión de gustos, aunque los que publico ahora los encontré tan buenos que sugeriría obviar los huevos… )

Encendemos el horno.

Tamizamos las harinas junto con la sal y el polvo de hornear, mezclamos con la muzzarella ahumada rallada, adicionamos el resto de los ingredientes, amasamos por unos pocos minutos, resultará una masa basta, no del todo integrada;  hacemos un chorizo y cortamos 24 trozos de aprox 50g c/u; les damos forma redondeada y aplanada, los colocamos sobre una  asadera previamente engrasadas y llevamos a horno fuerte (220* o más) por unos 20´ hasta que hayan tomado buen color.

Dejamos orear sobre rejilla, el tiempo que logremos resistir la tentación…son exquisitos!

2 respuestas

  1. Hola Saúl, qué atractivos se ven estos chpacitos!Una pregunta, qué tienen por encima, es ají molido?, los pintaste con leche y les pusiste el ají molido o este está mezclado en la masa?Gracias desde ya!

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