– 3 cucharadas colmadas de semillas de sésamo
– 3 dientes de ajo
– 3 ò 4 cucharadas de jugo de limón
– 1 tacita de aceite de oliva
– 250 cc aprox del líquido de la cocción
– 1 cucharada de comino molido
– sal y pimienta
– pimentón dulce, para decorar
Ponemos a hidratar los garbanzos en abundante agua por lo menos por 12 hs. Una vez hidratados los hervimos hasta que estén bien tiernos, aprox 1 hora, los escurrimos, dejamos entibiar y reservamos el agua de la cocción.
Procesamos conjuntamente las semillas de sésamo, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón y, si hiciera falta, un poco del agua de la cocción hasta obtener una sustancia suave y cremosa.
Procesamos ahora los garbanzos conjuntamente con esta crema, adicionando el agua de la cocción necesaria para obtener la consistencia deseada; condimentamos con sal, pimienta y comino molida, procesamos unos segundos más y llevamos a frío por algunas horas antes de servir.
Al servir echamos por encima del hummus un poco de aceite de oliva, pimentón dulce y, si nos quedó y nos place, algunos garbanzos cocidos y alguna hoja verde.
Si les gusta el hummus, este hummus con semillas de sésamo les va a encantar, estoy seguro!
Una respuesta
Que rico hummus!!Aqui en Israel, lo conseguimos hasta en el super, pero nada que ver con el hummus artesanal!!MMMMMMMMMMMMMMMM!!