Clases de cocina personalizada

BUDÍN DE CHOCOLATE, NUECES E HIGOS

“Cake moelleux au chocolat, noix et figues” es la denominación de esta exquisita torta que preparamos en la última clase de cocina francesa con Beatriz Chomnalez, se deshace en la boca…Para una budinera mediana:

–   75 g de nueces troceadas

–   75 g de higos secos troceados (deben estar tiernos)
– 125 g de harina 0000 (refinada)
– 125 g de manteca
– 125 g de azúcar
–   50 g de chocolate semiamargo
–     3 huevos medianos
–     1 cucharada al ras de cacao amargo
–     2  cucharaditas de canela + jengibre + clavo + algunas gotas de esencia de vainilla 
–     1 taza de licor seco
–  1/2 cucharadita de polvo de hornear
–     1 pizca de sal

Ponemos a remojar los higos en el rhum por lo menos con una hora de antelación.

Encendemos el horno. Enmantecamos la budinera, la forramos con papel manteca y volvemos a enmantecar.

Derretimos el chocolate. Batimos la manteca con el azúcar hasta lograr una mezcla bien cremosa, le incorporamos el chocolate tibio y mezclamos. Adicionamos los huevos de a uno y la harina tamizada junto con el cacao, el polvo de hornear, una pizca de sal y las especias; añadimos finalmente los higos y  las nueces.

Volcamos la mezcla dentro de la budinera y horneamos a horno suave, 160*, por unos 35´. Retiramos y dejamos entibiar antes de desmoldar.

Un budín riquísimo para el té, riquísimo como postre con una cucharada de crema, riquísimo durante el resto del día…

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