POLENTA
– 1 taza de harina de maíz
– 2,5 tazas de caldo de pescado
– 1 cucharada de manteca
– 1/2 cucharadita de curry (opcional)
– sal y pimienta negra
RELLENO
– 3/4 kg de filetes de merluza
– 1 cebolla de verdeo
– 1/2 cebolla
– 1/4 morrón rojo
– 1 cucharada de manteca + adic para pintar
– sal, pimienta y ají molido
Encendemos el horno. Picamos la media cebolla, la parte blanca de la de verdeo y el cuarto de morrón y los salteamos en una sartén con el aceite y una pizca de sal; cuando la cebolla comienza a tomar color agregamos la merluza troceada y continuamos la cocción hasta que comience a desmenuzarse; adicionamos la parte verde picada de la cebolla de verdeo, condimentamos, mezclamos y reservamos.
Ponemos a calentar el caldo en una cacerola y cuando rompe a hervir reducimos el fuego y echamos la harina de maiz en forma de lluvia mientras mezclamos continuamente; agregamos la manteca y continuamos mezcando hasta que la polenta esté cocida (debe quedar bien espesa); condimentamos.
Enmantecamos una budinera y con la ayuda de una espátula extendemos sobre su base la mitad de la polenta, colocamos por encima el relleno y cubrimos con el resto de la polenta.Pintamos con manteca y floreamos con parmesano rallado.
Horneamos a 180* por unos 20´, hasta que el queso haya gratinado.
Un plato fácil de preparar, económico y muy sabroso, prueben y verán!
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2 respuestas
UNA SENCILLA Y MUY BUENA IDEA PARA SALIR DEL CLASICO PASTEL DE PAPAS Y CARNE (YO HAGO UNA VARIEDAD CON POLLO SUPLIENDO LA CARNE, CON UN RELLENO SIMILAR A LA EMPANADA DE AVE QUE QUEDA MUY SABROSO CON HUEVO DURO, ACEITUNAS NEGRAS Y PASAS DE UVA A GUSTO). LO VOY A PROBAR EN SU RECETA ORIGINAL Y DESPUES TE CUENTO. SALUDOS, SANTI
Muchas gracias Santi! Y espero verte por El Arte de Amasar en Junio que seguro ya habremos reinaugurado…