Clases de cocina personalizada

PASTA FRESCA CON ABADEJO, JENGIBRE, OLIVA Y AJO

Una pasta fresca sabrosa, nutritiva y fácil y rápida de preparar. Para 2 personas, abundante:

PASTA
– 220 g de harina 0000 (refinada)
–     2 huevos grandes
–     1 cucharada de aceite de oliva
–  1/2 cucharadita de sal
–     1 pizca de pimienta

SALSA
– 500 g de filetes de abadejo troceados
–     1 cucharada de jengibre fresco rallado
–     1 cucharadita de peperoncino
–     1 diente de ajo picado
    – 2 cucharadas de aceite de oliva
–     1 tacita de vino blanco seco
–    1 puñado de perejil picado
– sal y pimienta negra recién molida

Preparamos la pasta del modo habitual (ver Masa para Pasta al Huevo, Técnicas Básicas).

Ponemos a hervir abundante agua con sal.

En una sartén grande salteamos el ajo, el jengibre y el peperoncino con el aceite de oliva y una pizca de sal; cuando el ajo comienza a tomar color incorporamos los trozos de abadejo y cocinamos a fuego fuerte por 2 ó 3´ mezclando; adicionamos el vino blanco y continuamos la cocción por tiempo similar. Salpimentamos y mantenemos a fuego corona, debe quedar un caldo de sabor intenso.

Ponemos a hervir la pasta, retiramos bien al dente, escurrimos y volcamos dentro de la sartén para que complete la cocción y absorba los sabores.

Emplatamos esparciendo por encima perejil picado, pimienta negra y un chorro de aceite de oliva.

Una pasta rapidísima de preparar  y riquísima! (Si se ponen cancheros con el amasado de la pasta, en menos de una hora ya pueden estar siendo felicitados por los comensales de turno…; y si no se sienten “tan cancheros” y están apurados siempre pueden reemplazarla por una buena pasta seca)

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