Clases de cocina personalizada

ENSALADA TABOULE

El taboule es una típica y sabrosa ensalada del Medio Oriente en base cous cous (trigo burgol pre cocido) y diversas verduras. Les paso una  versión sencilla y apetitosa, encontrarán muchas otras.  Para 4 personas:

– 250 g de cous cous (se compra en herboristerías, también podemos prepararlo cociendo el trigo bourgol)

– 1/2 kg de tomates maduros y firmes
–    1 pimiento rojo
– 1/2 cebolla picada
– 1/2 pepino
–    2 cucharadas de perejil picado
–    1 cucharada de menta fresca picada
–    2 cucharadas de aceite de oliva
–    1 puñado de aceitunas negras
–       jugo de 1 limón
–       sal y pimienta
Cortamos los tomates, el pimiento y el pepino en cubos pequeños y picamos la cebolla, el perejil y las hojas de menta (reservamos algunas para decorar).
En un bol mezclamos todos los ingredientes incluyendo el jugo de los tomates y salpimentamos.
Conservamos en lugar fresco removiendo cada tanto durante 60′-90′ tiempo en el cual el cous cous irá abosrbiendo los líquidos y tomando sabor. Si encontramos a la ensalada demasiado seca podemos agregarle un poco de jugo de limón y aceite de oliva. Rectificamos sabor.

Antes de servir distribuimos por encima las aceitunas negras y decoramos con algunas hojas de menta y/o perejil picado.

Una ensalada sencilla, nutritiva y sabrosa, por algo es tan popular en Medio Oriente!

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