– 200 g de arroz carnaroli o arbòreo– 2 cucharadas de manteca
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1/2 cebolla picada
– ralladura de 1 limón
– 1/2 taza de jugo de limón
– 2 ramitas de romero fresco picadas
– 1 cucharada de hojas de menta picada
– 2 cucharadas de parmesano recién rallado
En una sartén con una cucharada de aceite y una de manteca rehogamos la cebolla picada y la mitad de la ralladura de limón; cuando la cebolla comienza a dorarse agregamos el arroz, lo nacaramos (unos 2´mezclando) y desglasamos con el vino blanco. A partir de allí y en la medida en que el arroz “lo vaya pidiendo” vamos agregando el caldo caliente de a cucharones y mezclando permantentemente.
Cuando el arroz está casi al dente, unos 15`, agregamos la otra cucharada de manteca, las hierbas picadas, el jugo de limón, la ralladura reservada y el parmesano rallado; mezclamos, apagamos el fuego, tapamos y esperamos unos 5´ antes de servir de modo que el arroz complete su cocción absorbiendo líquidos y sabores.
Un fresco y excelente risotto, apto para acompañar una amplia variedad de carnes e ideal también para acompañar, simplemente, con un buen vino blanco y una buena compañía…
Español
English
Português
Italiano
Français
Deutsch
Русский
简体中文
日本語