GELATINA DE EARL GREY CON SORBETE DE QUESO CREMA

Un postre refinado, delicioso y refrescante tomado de una clase de cocina francesa con Beatriz Chomnalez (una Maestra!) Para 4 porciones:

– 400 cc de agua
– 100 g de azúcar
–   30 g de té earl grey
–     1 sobre de gelatina sin sabor

SORBETE DE QUESO CREMA
– 300 g de queso crema
– 200 cc de agua
– 100 g de azúcar
–     1 cucharadita de limón

Hacemos un sirope con el agua y el azúcar, retiramos del fuego, echamos el té, dejamos infusionar por 3´, colamos si no usamos saquitos, y agregamos la gelatina previamente disuelta en 1/2 tacita de agua fría. Colocamos en un molde de unos 25×10 cms y llevamos a heladera.

Para el sorbete hacemos un sirope (con más proporción de azúcar que para la gelatina), retiramos del fuego, dejamos entibiar, incorporamos el queso crema, batimos bien y llevamos al freezer.

Cada 20´ retiramos del freezer, batimos y volvemas a llevar al freezer por el transcurso de unas 2 hs  hasta que veamos haya ligado bien. Un rato antes de servir lo llevamos del freezer a la heladera.

Emplatamos por ejemplo como en la foto.

Un postre sofisticado  y riquísimo, como para sorprender gratamente a alguien muy querido…