Clases de cocina personalizada

FETUCCINI CON LIMÓN, MENTA Y PARMESANO

La buenísima, facilísima y rapidísima receta de esta pasta está tomada de “Martha Stewart“; yo empleo pasta fresca, por puro gusto, pero con una buena pasta seca tienen un excelente plato en el tiempo que dura la cocción misma de la pasta! Para 2 persona, abundante:

PASTA FRESCA (ó 250g de pasta seca)

– 300gde  harina 0000 (refinada)
–     3 huevos grandes
–     1 ó 2 cucharaditas de aceite, s/tamaño huevos)
–  1/2 cucharadita de sal + pizca pimienta blanca

SALSA
–  1 limón mediano-grande, jugo y ralladura
–  1 puñado de hojas de menta fresca
–  1 cucharada de manteca
–  2 cucharadas de aceite de oliva
–  1 cucharón del agua de la cocción de la pasta
–     parmesano recién rallado, abundante
–     sal y mix de pimientas
–     peperoncino, opcional

Hacemos la pasta del modo habitual (ver “Masa para pasta al huevo, técnicas básicas“)

Ponemos a hervir abundante agua con sal (1l de agua y 10 g de sal por cada 100 g de pasta).

En un bol grande como para volcar luego la pasta dentro, mezclamos el jugo y ralladura del limón, las hojas de menta (reservamos algunas), la manteca y el oliva; agregamos finalmente un cucharón del agua de la cocción y condimentamos.

Cuando la pasta esté al dente, unos 2´ si es fresca o lo que indique el envase si es seca, retiramos, escurrimos y volcamos dentro del bol con la salsa adicionando abundante parmesano rallado; mezclamos y servimos de inmediato agregando por encima un poco más de parmesano, algunas hojas de menta y, si les gusta picantito como a mí, un poco de peperoncino.

Una pasta sabrosa, refrescante y muy fácil y rápido de preparar!

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